В Челябинске закрывается ресторан Edateka с блюдами по себестоимости

Ресторан Edateka в центре Челябинска, специализировавшийся на морепродуктах, прекратит работу. Изначально он использовал формат true cost, когда гости оплачивали вход и получали блюда по себестоимости, но позже от этой модели отказались.

В социальных сетях заведения опубликовали прощальное обращение: «Друзья… нам очень непросто это говорить. После стольких лет, наполненных вкусами, встречами, смехом и вашими историями — ресторан «Edateca» закрывает свои двери. Это было большое и важное путешествие, и вы были его частью. Спасибо вам за каждую бронь, за каждый вечер, за каждое «как всегда вкусно»».

На 21 марта запланирована прощальная вечеринка, а на 22 марта — мероприятие с хоровым пением. Телефон ресторана не активен, а представители подтвердили факт закрытия, не раскрывая деталей.

«На данный момент мы закрываемся. Следите за информацией в наших социальных сетях, чтобы быть в курсе дальнейших событий», — сообщил представитель Edateka.

Edateca — это самарская сеть, которая имела рестораны в Самаре, Томске и Челябинске. Томский филиал закрылся в 2023 году, а самарский продолжает работу. Челябинское заведение работало под юрлицом ООО «Едатека-Челябинск», зарегистрированным в сентябре 2021 года.

Изначально владельцами были Анастасия Бочкова и Алина Жданова, но после марта 2024 года Жданова вышла из проекта. Чистая прибыль компании по итогам 2024 года составила 696 тысяч рублей. Алина Жданова также владеет двумя заведениями в Самаре, а Анастасия Бочкова зарегистрирована как ИП в Челябинске и ранее была совладелицей ООО «Квестбук».

Ресторанный эксперт Дмитрий Шумков отметил, что заведение экспериментировало с форматами: от true cost до ночного клуба и разрешения приносить свой алкоголь. Эти изменения не принесли успеха.

Шумков указал на ключевые проблемы: текучка кадров, неудачное преобразование в ночной клуб и потеря лицензии на алкоголь. Лицензию не продлили из-за близости к медицинскому центру — расстояние между входами оказалось менее 50 метров, что нарушает закон. Без крепкого алкоголя ресторан проработал около года, а затем лишился франшизной поддержки.

Эксперт также добавил, что локация была неудачной: высокая арендная плата сочеталась с низким потоком посетителей. Неподалеку от этого места недавно открылся ресторан «Жируем» для поклонников кето-диеты.